El cocinero científico (cuando la ciencia se mete en la cocina). Apuntes de alquimia culinaria
2003
Diego Golombeck y Pablo Schwarzbaum
2003
Bien, interesante. Un breve repaso divulgativo a las características químicas y/o biológicas de algunos
de nuestros alimentos básicos. Autores y referentes culinarios argentinos, se nota.
Con dejes de buen humor.
Ebook Junio 2021
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